传统长海白酒酿制以高粱为制酒原料，优质小麦或大麦、小麦、豌豆混合配料，培制中、高温曲，地窖固态发酵，采用配料，混蒸混烧，量质摘酒，原度酒贮存。其工艺流程由原料粉碎、润糁、蒸糁、加水、冷散、加曲、入窖发酵等环节组成。
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